GUÍA DE HERRAMIENTAS

Guía de herramientas de cocina

Descubre las características de las herramientas de cocina, sus usos adecuados, criterios de selección, métodos de uso y mantenimiento.

HERRAMIENTA DE COCINA

Blender

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La licuadora es una herramienta que tritura y mezcla los ingredientes con cuchillas que giran, creando una textura homogénea para líquidos y sólidos. Es especialmente adecuada para preparaciones que requieren resultados suaves como smoothies, sopas y salsas, y si puede triturar hielo o frutas congeladas depende de la potencia del motor y del diseño de las cuchillas y del recipiente. Cuando los ingredientes giran solo alrededor de las cuchillas o con inercia, la mezcla puede quedar demasiado espesa o faltar líquido. En ese caso, detén el funcionamiento y presiona hacia abajo los ingredientes o añade un poco de líquido para hacerla fluir. Por el contrario, si colocas poco material en un recipiente grande, las cuchillas pueden no entrar en contacto; en ese caso, un recipiente pequeño o una licuadora de mano puede ser más adecuada. Al triturar sopas caliente, la presión interna puede aumentar por el vapor, por lo que se debe tener especial precaución. Verifica en el manual si está permitido usar ingredientes calientes y, si está permitido, no llenes el recipiente en exceso y deja espacio para que el vapor escape para dividir el trabajo.

Usos adecuados

Es buena para triturar junto con fruta, bebidas de leche o vegetales de origen vegetal, yogur y verduras suaves para hacer smoothies o batidos. Si quedan grumos, corta los ingredientes en trozos más pequeños y añade líquido primero para ayudar al flujo alrededor de las cuchillas.
Puedes triturar patatas cocidas, calabaza, legumbres, tomates, etc., con el caldo para hacer crema o puré. Si la patata rica en almidón se tritura a alta velocidad durante mucho tiempo, puede volverse pegajosa; así que córtala en porciones más pequeñas o considera otra herramienta.
Es buena para triturar nueces, semillas, hierbas y ajo con aceite o líquido para hacer aderezos, pestos o salsas. Sin embargo, las pequeñas cantidades de material seco pueden dispersarse hacia las paredes en recipientes grandes, por lo que puede ser más eficiente usar recipientes pequeños o picadoras.
Hielo, frutas congeladas y verduras duras pueden usarse para hacer granizados o bases de postres congelados con una licuadora de alta potencia aprobada para esas cargas. Si el recipiente y las cuchillas no están diseñados para este uso, descongela parte de los ingredientes o añade líquido para reducir la carga.

Guía de selección

Para hacer una o dos porciones, un recipiente pequeño tipo personal facilita acercar los ingredientes a las cuchillas. Para preparar sopa para la familia o hacer grandes cantidades de salsas, un recipiente de pitcher de mayor capacidad es cómodo, aunque puede ser menos favorable para operaciones de muy pequeñas.
Si usas hielo, ingredientes congelados o nueces con frecuencia, verifica las condiciones de uso continuado del motor y si puede manejar materiales duros. No es solo la potencia la que determina el resultado; también considera la forma de las cuchillas, la base del recipiente y las protecciones contra sobrecalentamiento.
Si planeas triturar sopa caliente directamente, la capacidad del recipiente y el método de liberación de vapor de la tapa son importantes. Si el diseño es hermético para tazas personales, la sopa puede necesitar enfriarse suficientemente antes de triturar o usar otro método de cocción.
Los recipientes de vidrio pueden oler y teñirse menos, pero son pesados y vulnerables a impactos. Los recipientes de plástico son ligeros, pero pueden cambiar de estado superficial con pigmentos fuertes o tras muchos lavados; elige según la frecuencia de uso y el entorno de manejo.

Consejos de uso

Coloca primero líquidos o ingredientes blandos y luego añade frutas, verduras y hielo duros encima; esto facilita que la cuchilla inicie giración. Si el fabricante indica un orden de carga, sígalo primero.
Si los ingredientes se pegan a las paredes o no se forma un vórtice central, apaga y abre la tapa para rascar con una espátula. Durante el funcionamiento, no introduzcas cucharas u otras herramientas; usa solo una espátula compatible si el modelo la permite.
Al principio, usa pulsos cortos para romper trozos grandes y luego alterna con uso continuo según sea necesario para ajustar la textura. Si gira demasiado y el recipiente se calienta o se crean demasiadas burbujas, detén un momento para reducir el calor y la entrada de aire.
Si es posible, triturar ingredientes calientes una vez que se hayan enfriado lo suficiente resulta más fácil. Aunque haya modelos que permiten licuar con calor, ajusta la tapadera central según las instrucciones del fabricante y cúbrela con un paño para presionar poco a poco desde arriba.

Consejos de mantenimiento

Después de usar, enjuaga el recipiente con agua tibia y un poco de detergente y haz funcionar brevemente para eliminar residuos cerca de las cuchillas. Si el producto no permite este método o la cuchilla es de un diseño en el que se desmonta, sigue las instrucciones de limpieza del fabricante.
Si persisten olores o manchas en el eje de la cuchilla o en el anillo de la tapa, separa las piezas y límpialas por separado y sécalas completamente. Si el sello está húmedo al volver a montar, podría quedar agua en las grietas; verifica el estado antes de volver a usarlo.
La carcasa del motor no debe sumergirse en agua; desembrágala y límpiala con un paño húmedo. Si se ha quedado comida en la ranura de los botones, retírala con una herramienta suave recomendada por el fabricante en lugar de verter agua directamente.
Si la cuchilla no corta bien o se escucha fricción inusual al girar, no fuerzas su uso. Verifica la unidad de la cuchilla, el sello y las conexiones del recipiente y reemplaza por repuestos originales o piezas recomendadas por el fabricante.

Errores comunes

Si llenas el recipiente hasta el máximo y licúas sopa caliente, la tapa puede levantarse o salpicarse; esto ocurre por la expansión del vapor, así que usa solo modelos que permitan suficiente espacio y deja un espacio libre.
Si se trituran ingredientes extremadamente densos sin líquido y el sonido de las cuchillas aumenta mientras la materia no se mueve, podría haber un vacío bajo las cuchillas; detente de inmediato y añade un poco de líquido o reduce la cantidad de material.
Si pones hielo o fruta congelada en grandes bloques, las cuchillas se atoran o el motor se sobrecarga; si tu modelo no está diseñado para ello, corta en trozos más pequeños y añade algo de material descongelado.
Con frutos secos o especias secos molidos durante mucho tiempo puedes obtener una pasta en lugar de un polvo fino; es posible que se haya generado calor por fricción y haya salido aceite; por ello, usa pulsos cortos y limpia las paredes de las paredes del recipiente a intervalos.
Si dejas de limpiar, los residuos pueden endurecerse en las cuchillas y empaques causando olor o fugas; enjuaga después de usar y seca completamente las piezas desmontables antes de montarlas.