Guía de herramientas de cocina
Revisa los usos y criterios de selección de las herramientas de cocina, así como hábitos de uso seguro y puntos de mantenimiento.
Antes de comprar, piensa en cómo vas a cocinar
La misma verdura requiere utensilios distintos si buscas una superficie dorada o una textura suave en caldo. Decide primero cómo quieres que quede y comprueba si tus utensilios pueden lograrlo.
Si quieres una superficie dorada
Elige una sartén donde los ingredientes toquen el fondo sin amontonarse. Importa más la superficie útil que la profundidad. Si es pequeña, cocina por tandas y junta todo al final.
Sartén o wok: saltear o dorar mientras se evapora la humedad →Si quieres cocinar con caldo
Deja espacio en la olla para remover después de añadir los ingredientes y el líquido. Para cocciones largas, fíjate también en la tapa y en cómo distribuye el calor el fondo. Una olla más grande no siempre facilita la tarea.
Olla: hervir, cocer a fuego lento y reducir →Si vas a sustituir un utensilio
No copies sin más el tiempo y la temperatura del horno a una freidora de aire. Ten en cuenta el grosor, la cantidad por tanda y el espacio para que circule el aire. Sigue las instrucciones del aparato para precalentarlo, elegir recipientes y limpiarlo.
Antes de cambiar: tamaño, fuente de calor y material →Referencia sobre cuidados según el material: Lodge · Enameled cast iron care