Kamus pengganti
Periksa kriteria pemilihan dan titik penyesuaian berdasarkan bahan asli dan hubungan alternatif yang tercatat bersama dalam makanan publik CookPagoda.
Kami sedang menyiapkan panduan alternatif.
Ganti peran bahan, bukan hanya namanya
Sebelum memilih pengganti, pahami fungsi bahan asli dalam hidangan. Menambah aroma dan membentuk struktur adonan memerlukan cara penggantian yang berbeda.
Kenali perannya terlebih dahulu
Dalam tumisan, mentega memberi lemak dan aroma, tetapi dalam adonan yang dikocok mentega juga membantu memasukkan udara. Pengganti yang berhasil untuk hidangan lain belum tentu memberi hasil sama di sini.
Periksa: rasa, kelembapan, daya ikat, dan struktur →Bandingkan apa yang akan berubah
Bahan cair mengubah kelembapan, sedangkan bahan berbumbu juga mengubah kadar garam. Tambahkan bumbu bertahap agar masih bisa disesuaikan. Untuk memanggang kue, utamakan saran penggantian yang sudah diuji untuk resep tersebut.
Periksa: kelembapan, garam, manis, dan tekstur →Baca juga hidangan terkait
Jumlah kandidat menghitung hubungan yang tercatat dalam resep publik. Angka itu bukan jumlah masakan yang berhasil atau takaran penggantian yang berlaku untuk semua hidangan. Baca resep terkait dan catatan penggantinya sebelum digunakan.
Periksa: konteks resep dan catatan penggantian →Referensi penggantian lemak untuk membuat kue: King Arthur Baking · Butter, oil and shortening