대체재 안내

대체재 사전

CookPagoda의 공개 음식에서 실제로 함께 기록된 원재료와 대체재 관계를 바탕으로 선택 기준과 조정 포인트를 확인해 보세요.

대체재 가이드를 준비하고 있습니다.

역할을 대체하기

이름이 비슷한 재료보다, 역할이 비슷한 재료

대체재를 고를 때는 원재료가 그 요리에서 하는 일을 먼저 나눠 보세요. 향을 더하는 역할과 반죽의 구조를 만드는 역할은 같은 방식으로 바꾸기 어렵습니다.

볶음의 버터는 지방과 향을 더하지만, 버터를 휘핑하는 반죽에서는 공기를 잡는 역할도 합니다. 다른 음식에서 가능했던 대체가 지금 만드는 음식에서도 같은 결과를 낸다는 뜻은 아닙니다.

액체 재료를 넣으면 수분이, 간이 된 재료를 넣으면 염도가 함께 바뀝니다. 추가 양념을 한꺼번에 넣지 말고 조절 여지를 남겨 두세요. 베이킹은 검증된 해당 레시피의 대체 안내를 우선합니다.

아래 후보의 횟수는 공개 레시피에 적힌 관계의 집계입니다. 실제 조리 성공 횟수나 모든 음식에 적용되는 교환 비율이 아닙니다. 연결된 음식의 조리법과 대체 메모까지 확인하고 사용하세요.