คู่มือเครื่องมือทำอาหาร
ตรวจสอบการใช้งานและเกณฑ์การเลือกของเครื่องมือทำอาหาร รวมถึงนิสัยการใช้งานที่ปลอดภัยและจุดการดูแลรักษา
คิดว่าจะปรุงอย่างไรก่อนตัดสินใจซื้ออะไร
ผักชนิดเดียวกันต้องใช้เครื่องมือต่างกัน หากต้องการผิวเกรียมกับต้องการให้เนื้อนุ่มในน้ำซุป กำหนดผลลัพธ์ที่อยากได้ก่อน แล้วดูว่าอุปกรณ์ที่มีทำได้หรือไม่
ถ้าต้องการผิวเกรียมสวย
เลือกกระทะที่วัตถุดิบสัมผัสก้นกระทะได้โดยไม่ซ้อนกัน พื้นที่ปรุงจริงสำคัญกว่าความลึก หากกระทะเล็กให้แบ่งปรุงเป็นรอบ แล้วค่อยนำมารวมกัน
กระทะหรือกระทะจีน: ผัดหรือย่างพร้อมระบายความชื้น →ถ้าต้องการปรุงในน้ำซุป
หม้อต้องมีที่พอให้คนหลังใส่วัตถุดิบและน้ำแล้ว หากเคี่ยวนาน ให้ดูฝาและการกระจายความร้อนของก้นหม้อด้วย หม้อใหญ่ไม่ได้ทำให้ทุกเมนูง่ายขึ้น
หม้อ: ต้ม เคี่ยว และงวดน้ำ →เมื่อต้องใช้อุปกรณ์อื่นแทน
อย่านำเวลาและอุณหภูมิของเตาอบมาใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันตรง ๆ คำนึงถึงความหนา ปริมาณต่อรอบ และช่องให้อากาศไหลเวียน ทำตามคู่มือเรื่องการอุ่นเครื่อง ภาชนะที่ใช้ได้ และการทำความสะอาด
ก่อนเปลี่ยน: ขนาด แหล่งความร้อน และวัสดุ →ข้อมูลอ้างอิงการดูแลตามวัสดุ: Lodge · Enameled cast iron care