今天吃什么
请根据CookPagoda公开食品中实际记录的原材料和替代关系，查看选择标准和调整要点。
正在准备替代品指南。
挑选替代食材时，先分清原食材在菜肴中的作用。增加香气与支撑面糊结构的作用，不能用同一种方法替代。
炒菜中的黄油提供油脂和香气，但在打发的面糊里还能帮助裹入空气。某种替代品适用于别的菜，不代表在这道菜里也能得到相同结果。
液体食材会增加水分，调味过的食材也会改变咸度。不要一次倒入所有调料，留出调整余地。烘焙时优先参考该食谱经过验证的替代建议。
候选次数是公开食谱中记录的关联数量，并非烹饪成功次数，也不是适用于所有菜的替换比例。使用前还请查看关联食谱及替代备注。
烘焙油脂替代参考： King Arthur Baking · Butter, oil and shortening