今天吃什么
查看基本烹饪技术的原理和材料处理方法、成功要点和常见错误。
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即使都是五分钟，食材厚度、份量和锅的大小也会影响结果。以时间为参考，同时观察每种烹饪方法应出现的变化，才更容易决定下一步。
先检查食材是否堆叠、清洗后是否留有太多水。别急着加大火力，可以分批下锅并擦干表面。添加调料前，观察锅底的积水是否减少。
收汁会减少水分，也会浓缩味道。一开始就调到成品的咸度，最后可能过咸。接近目标浓稠度时再尝味，开始粘锅就调低火力。
厚度不均的食材很难在同一时间熟透。硬质食材和易熟食材应分时下锅，下次也尽量切成相近大小。不要只看肉的表面颜色来判断是否安全熟透。