烹饪工具

烹饪工具指南

查看烹饪工具的用途和选择标准、安全使用习惯和管理要点。

从想要的结果出发

先想怎么烹饪,再决定买什么

同一种蔬菜,想要焦香表面和想在汤里煮软,所需工具并不一样。先确定想要的成品状态,再看看家里的厨具能否做到。

01

想煎出焦香表面

选择能让食材不重叠、充分接触锅底的平底锅。有效烹饪面积比锅深更重要。锅小的话,分批烹饪后再合在一起更容易掌控。

平底锅或炒锅:边散发水分边煎炒 →
02

想和汤汁一起煮

放入食材和汤汁后,锅里还要留出搅拌空间。长时间炖煮时,也要留意锅盖和锅底的导热情况。容量大并不意味着什么都更好做。

汤锅:焯煮、炖煮和收汁 →
03

想换一种厨具使用

不要直接照搬烤箱与空气炸锅的时间和温度。还要考虑食物厚度、每批放入的量及空气流通空间。预热、可用容器和清洁方法请遵循设备说明书。

替换前确认:尺寸、热源和材质 →

不同材质的保养参考: Lodge · Enameled cast iron care