主题指南
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简单的料理是通过减少材料数量、烹饪步骤和洗碗负担来快速准备一餐或搭配。与其关注时间本身，不如以“现有材料是否能轻松完成”为标准来选择，这才实用。像炒、盖浇饭、汤/炖菜、三明治、面食等一锅一壶就能完成的菜单比较常见，但并非所有简单料理都使用相同的做法。
适合这样的人
- 适合想在工作日用更短的时间完成烹饪与整理的人。
- 有冷藏室里剩下的饭、鸡蛋、蔬菜、豆腐、面条等少量材料时，比较好定菜单。
- 适合初学烹饪、担心同时处理火候和调味比例而感到负担时。
- 在准备多道菜肳或需要长时间熟成才是美味核心的菜单时，简单料理标准可能不合适。
食品选择指南
- 如果准备前取出材料时需要洗、削皮、解冻等步骤较多，实际时间会增加，因此改用已处理好的材料或可替代材料的菜单。
- 需要主食时，在家里现有的米饭、面、面包中，搭配一个蛋白质材料如鸡蛋、豆腐、肉、豆类等，选择盖浇饭、炒面、三明治的形式。
- 若蔬菜出水多，则除非要汤底或酱汁，否则选择大火快炒的搭配以控制水分。
- 若调味料以酱油或盐等咸味为主，检查是否有酸味、甜味、香味能增加的材料；若没有，则从较少量着手调味以合口味。
常见搭配材料
- 鸡蛋、豆腐、金枪鱼罐头、豆类等无需长时间嫩化即可使用的材料，常用于简单料理。
- 洋葱、葱、蒜、绿叶蔬菜、蘑菇等就算用少量也能增香增质地，若蔫了就比生吃更适合用于加热烹煮的菜单。
- 米饭、面、面条、吐司等基本碳水化合物是把剩余材料组合成一餐的基础。
- 酱油、味噌、辣椒酱、盐、食用油等熟悉的基础调味料很方便，但与加工食品或高汤材料一起使用时咸味可能叠加，因此一个一个放入。
合适的烹饪方法
- 炒锅烹调适合将切碎的材料快速熟成，但锅太小容易材料重叠而让水分聚集，需分批煮或减少材料量。
- 一锅煮适用于汤、炖汤、面食等，硬质蔬菜或需久煮的材料先放入，叶菜和面后放以控制熟成度。
- 微波炉适用于煮蛋羹、加热、蔬菜熟成，但一次加热时间过长容易边缘变干或溢出，因此要分段短时间检查。
- 烘烤适合为面包、豆腐、蔬菜、肉块增添简单风味，但厚实材料容易只表面上色，要切薄或降火让内里也熟透。
为初学者提供的提示
- 初学时把主料一个、蔬菜一个、调味一个或两个明确下来，会让烹饪时判断更容易。
- 炒菜时若锅内水分过多且颜色变暗，往往是一次性放入太多材料，下次请控水后分批用大火煎炒。
- 味道偏淡时完成前再多添一点容易，但若从一开始就调味过重，后悔难改，所以酱汁和盐要从低量开始尝试。
- 即使配方有固定顺序，家中材料大小量不同，熟成速度也会不同，因此以材料是否变软、内部是否充分加热为衡量。
菜单构成提示
- 一份一餐的菜单若只包含主食（米饭或面）、一个蛋白质材料、一个熟蔬或生蔬即可，便于采购与烹饪。
- 同一材料连续使用时，第一天用炒或盖浇饭，第二天用汤或三明治内馅等改变形态，减少乏味感。
- 规划单锅菜单时，出汤多水分和需要脆感的材料尽量不要同时大量放入；若都想要，可以先煎脆的材料单独盛出，最后再合并。
- 时间尤其紧张的日子，可能比起新菜单更适合搭配剩饭、汤、以及剩菜，这时只用快速材料如蛋、蔬菜来补足不足的部分。
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