今天要做什麼
根據CookPagoda公開食品中實際記錄的原材料與替代品關係，查看選擇標準與調整要點。
正在準備替代品指南。
挑選替代食材時，先分清原食材在菜餚中的作用。增加香氣與支撐麵糊結構的作用，不能用同一種方法替代。
炒菜中的黃油提供油脂和香氣，但在打發的麵糊裡還能幫助裹入空氣。某種替代品適用於別的菜，不代表在這道菜裡也能得到相同結果。
液體食材會增加水分，調味過的食材也會改變鹹度。不要一次倒入所有調料，留出調整餘地。烘焙時優先參考該食譜經過驗證的替代建議。
候選次數是公開食譜中記錄的關聯數量，並非烹飪成功次數，也不是適用於所有菜的替換比例。使用前還請查看關聯食譜及替代備註。
烘焙油脂替代參考： King Arthur Baking · Butter, oil and shortening