دليل الأدوات
دليل أدوات الطهي
تحقق من ميزات أدوات الطهي والاستخدامات المناسبة ومعايير الاختيار وطرق الاستخدام والصيانة.
أداة الطهي
عرض أدوات الطهي الأخرىميكروويف
الميكروويف أداة طهي مفيدة لتسخين وتجمد وتحمير أطعمة تحتوي على الكثير من جزيئات الماء بسرعة. وهو مريح بشكل خاص لإعادة تسخين الأطعمة المطبوخة مسبقاً مثل الحساء والمرق والأرز وبقايا الطعام، كما يمكن استخدامه لطهي الخضروات بقليل من الرطوبة أو لإذابة الزبدة والشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. مع ذلك، قد لا تكون عملية التسخين متساوية دائماً لأنها تعتمد على سماكة الطعام وتوزيع الرطوبة فيه. إذا كانت الحواف حارة والوسط بارد، فقم بتدوير الوعاء والطعام في الوسط مرة واحدة أو اخلطهما، ثم سخنه لجزء بسيط في فترات متقطعة حتى تتوزع الحرارة بشكل جيد. قد لا يناسب استخدام الميكروويف التقليدي في القلي المقلي بالقرمشة أو التحمير القوي أو القلي الواسع، حيث إنه يحتاج حرارة عالية وجافة. أما الأجهزة المدمجة التي تحتوي على وظائف الشواية والتهوية فتوفر نطاق طهي أوسع، لكن يجب اتباع وعاء ووقت التسخين المسبق وفقاً لشرح المنتج.
الاستخدامات المناسبة
- عند تسخين أطعمة تحتوي على الكثير من الرطوبة مثل الحساء أو اليخنات أو الكاري، ضعها في أوعية ميكروويف عريضة ورقية مع القاعدة القريبة من الوسط حتى يسخن المركز بسهولة. إذا كانت السطح فقط يغلي والوسط دافئ، حركه في الوسط ثم أكمل التسخين.
- الأرز البارد يمكن تدفئته بإضافة رشة ماء صغيرة أو تغطية بورقة من الورق المبلل بشكل فضفاض لتقليل فقدان الرطوبة. إذا كان الأرز جافاً بالفعل فلا تضف ماءً ثم سخنه لبضع دقائق وتحقق من القوام.
- الخضروات مثل البروكلي والبطاطس والقرع الحلو يصلح تقطيعها وطبخها مع ماء قليل أو ماء مبلل قبل التغطية. الخضروات الجذرية الصلبة تحتاج إلى تقطيعها بالتساوي وتبديل مواقعها في الوسط حتى تتوزع الحرارة بالتساوي.
- مثل الزبدة والشوكولاتة وجبن الكريما التي يمكن أن تحترق أو تفصل، مناسبة للاستخدام عند إخراج منخفضة أو فترات تسخين قصيرة. خاصةً الشوكولاتة قد تذوب أثناء التبقيع، فابدأ بالتحريك قبل التقديم.
- يمكن استخدامها أيضاً لإذابة مكونات مجمدة، لكن عندما تبدأ الأطراف في التسخين فقط فانتقل إلى وضع الإذابة أو خفض الطاقة وافصل القطع. المواد الثقيلة من اللحم الطازج التي تكون مركزها مجمداً هي أكثر ملاءمة إذا كنت تخطط للطهي مباشرة بعد الإذابة.
دليل الاختيار
- إذا كان الغرض هو تسخين وجبتين أو ثلاث، فابدأ بتأكد من أن الجهاز لا يستوعب طبقاً أكبر من المعتاد، وتحقق من وجود مساحة كافية حول الباب عندما يفتح. وجود طبق كبير لا ي rotates بشكل جيد قد يؤدي إلى تفاوت في التسخين وعدم راحة المستخدم.
- مستوى الطاقة وخيار الإذابة ليس فقط حول أعلى إعداد، بل يؤثر في التسخين الرقيق. إذا كنت تذيب القليل من الصلصة أو تذيبًا منخفضاً غالباً، تحقق من إمكانية ضبط إعداد منخفض.
- طريقة الدوران تساعد في تقليل تفاوت التسخين عند استخدام أطباق مستديرة، لكن إذا كنت تستخدم حاويات مربعة أو أطباق كبيرة فابحث عن عرض داخلي فعال. تصميم قاعدة مسطح قد يسهل التنظيف وترتيب الأوعية الكبيرة، بينما ستظل هناك حاجه لإعادة قلب الطعام أثناء الطهي.
- وظائف الشواء والتهوية الإضافية يمكن أن تكمل تحمير السطح أو طهي الفرن، لكن للمستخدم الذي يهدف لإعادة تسخين بسيط ليست بالضرورة الأفضل. عند اختيار وظائف متعددة، تحقق من وجود رف مخصص، ووقت التسخين المسبق، والقدرة على استخدام أوعية مناسبة.
- تعتمد النتائج من برامج الطهي الأوتوماتيكية على كمية الطعام وحرارته الابتدائية وشكل الوعاء. إذا كنت تعد طعاماً بشكل متكرر، فربما تكون إعدادات الوقت والقوة اليدوية أكثر فاعلية.
نصائح الاستخدام
- افرد الطعام بسماكة متساوية قدر الإمكان، فالأجزاء السميكة في الأطراف تتسخن أسرع أثناء الدوران. إذا كان المركز لا يسخن جيداً، فضعه في حلقة على نحو يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ حوله.
- لا تقم بإغلاق الغطاء أو ورقة الميكروويف تماماً، واترك فجوة لتخرج البخار. لوجبات تحتوي على صلصة تتجشأ أو تفقد رطوبة، استخدم غطاءً مع مراقبة اتجاه خروج البخار بعيداً عن الوجه واليدين.
- قسّم التسخين إلى فترات قصيرة بدلاً من التسخين الطويل مرة واحدة، وتحقق من الحرارة خلال كل دورة. خصوصاً الحساء والكثيف من الصوصات، والمرق الدهني، فالمركز قد يصبح ساخناً جداً حتى بعد إخراج الطعام من الجهاز.
- بعد انتهاء التسخين، اترك الطعام يرتاح لبعض الوقت حسب النوع والكمية. خلال هذه الفترة ينتقل الحرارة من الجزئيات الساخنة إلى المركز، فإذا كان المركز بارداً بعد الاستراحة، ضع محاولة ثانية قبل الأكل.
- لا تسخن مكونات تحتوي على قشرة أو غشاء داخلي يحبس الضغط بشكل كامل. إذا كنت تريد أن تنضج الصفار، اكسر الغشاء واستخدم الغطاء بشكل فضفاض، وإذا كانت طريقة الطهي غير واضحة، فابدأ وفق دليل المنتج.
نصائح الصيانة
- بعد أن يلتزم الطعام، امسح بقماش رقيق عندما يصبح دافئاً لإزلة البقع قبل أن تصبح جامدة. إذا بقيت البقع رطبة، سخن وعاء الميكروويف المملوء بالماء لفترة قصيرة لترطيب البخار ثم امسح، وتجنب الطرق غير الموصى بها في دليل المنتج.
- قد لا يغلق الباب بسلاسة إذا التصقت الأرز أو الصلصة بالحواف المطاطية. امسح أي أوساخ بلطف، وتأكد من أن الباب وقفل الباب غير متشوهين.
- نظرية الدوران وعملية التدوير قد تتراكم عليها تقطير من العصائر أو الفتات؛ اذا كان الهيكل قابل للإزالة، نظّفها وبعد إعادة تركيبها تأكد من أن القرص المركزي والأنقلابات في مكانها بشكل صحيح.
- لإزالة الروائح القوية، تجنب استخدام منظفات كاشطة قوية أو روائح طويلة الأمد، واستخدم منظفاً محايداً ولطيف مع أداة مناسبة، ثم جفف السطح بعد الغسل. تجنب الروائح المتبقية في جهازك.
- إذا تراكم الغبار قرب فتحة التهوية قد يؤثر على إخراج الحرارة، فقم بتنظيفها بشكل منتظم من الخارج. لا تغطي فتحات التهوية أو تضع أشياء أمامها وتبع الإرشادات الخاصة بالمسافات من الشركة المصنعة.
الأخطاء الشائعة
- عند وضع وعاء معدني عليه حافات معدنية أو ورق معدني، قد يشتعل الشرر وتظهر روائح حرق، فوقف الجهاز فوراً وتبرده جيداً قبل إعادة التشغيل. ليست كل المعادن مسموحة في الميكروويف، فلا تستخدم أوعية غير موضوعة للميكروويف.
- إذا سخنت المشروبات في كوب عميق وبشكل متكرر فربما يظل الجزء العلوي هادئاً بينما يغلي الأسفل فجأة عند إضافة السكر، لذا سخنه على دفعات ثم انتظر قليلاً قبل التعامل معه.
- لا تسخن الأوعية محكمة الإغلاق فتصعد البخار وتنفجر الأغطية أو تتطاير المحتويات. في المرة القادمة اترك الغطاء مخلوعاً قليلاً أو استخدم آلية تفريغ بخار مخصصة للميكروويف.
- إذا استمر التجفيف في حزمة الطعام المجمدة وتكون الأطراف جافة والوسط بارد فقد تكون الطاقة السابقة عالية بالنسبة لسُمك الطعام. إذا كان ذلك، قلبه بين الحين والآخر واستخدم وضع الإذابة ثم أكمل بالتسخين القصير.
- إذا لمست روائح أو بقع زيت أثناء التسخين المستمر ستنتج دخانًا ورائحة قوية. استخدم غطاء ميكروويف وتخلص من البقع فوراً بعد التسخين لتقليل الترسب.