렌틸콩 단호박 카레

렌틸콩을 물에 씻고 30분 정도 불려둡니다.

단호박은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썰어줍니다.

냄비에 코코넛밀크와 물을 1:1 비율로 넣고 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 불린 렌틸콩과 단호박을 넣고 중불에서 20분간 끓입니다.

단호박이 부드러워지면 시금치를 넣고 5분 더 끓입니다.

소금과 후추로 간을 맞추고, 필요에 따라 물을 추가하여 농도를 조절합니다.

완성된 카레를 그릇에 담고, 원한다면 고수나 레몬즙으로 장식합니다.