สำรวจอาหาร
ดูการทำอาหาร
ตรวจสอบข้อมูลมาตรฐานของอาหารที่เลือก.
คู่มือการปรุงอาหาร
เกี่ยวกับอาหารนี้
การนึ่งเนื้อสะโพกไก่กับผักกะหล่ำปลีและแครอทเป็นอาหารจานเดียวที่คุณจะได้สัมผัสเนื้อไก่ฉ่ำและความหวานธรรมชาติของผักกะหล่ำปลีและแครอทในเวลาโดยประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุง ให้ปรับขนาดชิ้นส่วนและจังหวะใส่ส่วนผสมเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงโดยไม่ให้ผักเละเกินไป
รสชาติและเนื้อสัมผัส
ไก่สะโพกที่สุกดีจะนุ่มและชุ่มชื่น ผักกะหล่ำปลีจะมีความหวานซึมเข้าไปแต่หากไม่สุกนานเกินไปจะยังคงมีสัมผัสกรุบกรุบ แครอทจะแข็งกว่าผักอื่น จึงควหั่นบางหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กให้สุกพร้อมไก่ในเวลาเดียวกัน
เคล็ดลับในการทำให้อร่อย
- ไก่สะโพกที่มีความหนาแตกต่างกันมาก เมื่อหั่นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดคล้ายๆ กันแล้วตรวจดูให้ส่วนที่หนาที่สุดสุกจนโปร่งใส
- แครอตต้องสุกช้ากว่ากะหล่ำปลี จึงควรหั่นเป็นชิ้นบางหรือชิ้นเล็กเพื่อให้รับความร้อนก่อน แล้วจะไม่ต้องนานจนกะหล่ำปลีสุกเกินไป
- ถ้าทอดในกระทะอย่าอัดส่วนผสมให้หนาเกินไป เพราะด้านล่างจะนิ่มและด้านบนจะสุกไม่ทั่ว ควรใช้กระทะกว้างหรือแบ่งปรุงอาหารเป็นส่วนๆ
- ชั้นภายในกระทะจะมีไอน้ำกลายเป็นความชื้นในการปรุง ดังนั้นควรเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อเห็นว่าพื้นกระทะเริ่มแห้งหรืเริ่มไหม้เพื่อไม่ให้ติด หรือหากน้ำไหลออกน้ำออกน้อยเพื่อความชุ่มชื้น
- น้ำมันและน้ำจากไก่ที่รวมตัวอยู่ในกระทะอาจทำให้ผักนุ่มเหมือนต้ม หากมีความชื้นมากกว่าที่ต้องการให้ถอดฝาออกชั่วคราวเพื่อระเหยไอน้ำ
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
- หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่เกินไปทำให้ผักด้านนอกนิ่มก่อนและด้านในยังไม่สุก
- หากใส่กะหล่ำปลีและแครอทในขนาดเดียวกันในเวลาเดียวกัน แครอจะแข็งเกินไปและกะหล่ำปลีจะนุ่มเกินไปควรหั่นแครอทบางลงหรือใส่ก่อนแล้วค่อยใส่กะหล่ำปลี
- การเคี่ยวด้วยไฟแรงนานๆ ทำให้น้ำระเหยออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ไก่และผักติดติดและมีกลิ่นแรง ควรลดไฟและปิดฝาเคี่ยวอย่างอ่อน
- การเปิดฝาบ่อยๆ เพื่อดูว่าสุกหรือไม่จะทำให้อุณหภูมิและไอน้ำในกระทะลดลง ทำให้เวลาปรุงนานขึ้น ควรเปิดฝาเมื่อจำเป็นเท่านั้นเพื่อดูตรงกลางไก่
ไอเดียการประยุกต์ใช้
- ถ้าต้องการความกรุบกรับของผักกะหล่ำปลีมากขึ้นให้ใส่บางส่วนตอนท้ายเพื่อให้สุกสั้นๆ แล้วไก่ต้องสุกก่อน แล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
- ถ้าความกรอบของแครอทไม่ถูกใจ ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อให้สุกในเวลาที่จานนึ่ง แต่ระวังอย่าบิดรูปทรงจนเกินไป
- เพื่อให้มื้ออิ่มมากขึ้นเสิร์ฟกับข้าวเพื่อให้น้ำจากไก่และผักรวมกับข้าว
- ถ้าต้องการรสจืดชื่นขึ้นให้เติมรสเพิ่มเติมระหว่างปรุงหลังไก่และผักสุกเกือบหมดแล้วทีละน้อยเพื่อปรับรสให้เข้ากับปริมาณน้ำในส่วนผสม
ไอเดียการเสิร์ฟคู่
- เสิร์ฟน่องไก่ตรงกลางกับผักกะหล่ำปลีและแครอทรอบๆ เพื่อให้หยิบทานได้ง่าย
- ทานกับข้าวร warm ให้น้ำซึมจากไก่และผักรวมกันเป็นมื้อเดียว
- เมื่อทำสำหรับครอบครัว ให้จัดบนจานใหญ่และวางไก่ไม่ให้ถูกปกคลุมด้วยผักเพื่อสะดวกในการดูสุกและปริมาณ
- หากต้องการคงกรอบของผักหลังปรุง ควรเสิร์ฟทันที แต่ถ้าต้องการให้ส่วนผสมอ้าและรสชาติเข้ากันมากขึ้น ให้วางในกระทะทิ้งไว้สักพัก