Mỳ Ý nghêu với rau bina

Spaghetti sò điệp với cải bó xôi là một món pasta hải sản nhẹ, được làm bằng cách xào thơm tỏi với dầu, sau đó thêm sò điệp, cải bó xôi và mì đã chín theo thứ tự. Do thành phần nguyên liệu đơn giản nên nước từ sò điệp và mức chín của mì ảnh hưởng rất nhiều tới độ hoàn thiện. Sò điệp nên được làm nóng vừa đủ để cơ thịt săn lại và viền ngoài trông chín, thay vì xào quá lâu khiến dai. Cải bó xôi nên cho vào sau khi sò điệp chín để chỉ hít một chút hơi nước, trộn với mì để hoàn thiện. Để nước luộc mì lại một ít và thêm vào khi chảo quá khô, nước từ nước luộc và mùi tỏi từ sò điệp sẽ lan đều lên mì. Ngược lại, nếu sò điệp có quá nhiều nước và vẫn chưa được loại bỏ, thêm nước dùng từ mì sẽ làm nước sốt loãng, không phù hợp. Thời gian nấu khoảng 20 phút, nhưng trong khi mì đang luộc, hãy xử lý sò điệp và cải bó xôi để công việc diễn ra trôi chảy. Muối biển nên nêm ở bước cuối cùng, căn cứ vào vị mặn của sò điệp và độ mặn của nước luộc mì để điều chỉnh từ từ cho an toàn.