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Pea and Potato Soup
Pea and potato soup is a warm soup characterized by a soft, creamy texture. Fresh mint adds a bright aroma that whets the appetite, and the savory flavors of potato and pea harmonize. Suitable as a meal or a snack.
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豌豆土豆汤自然地用土豆淀粉增稠，加入豌豆的淡淡甜味与薄荷的清新香气，暖汤。先将土豆和豌豆煮熟，再打成泥即可在不加入奶油的情况下获得顺滑而舒适的质感。 本食谱中将牛奶打成奶浆后再加入并短时间加热，因此能保留牛奶的柔和风味，同时减少因过度煮沸而产生的粗糙口感。然而由于薄荷香气较为鲜明，在不偏好薄荷香的人之间，可逐步加入少量以逐步调整口味后再品尝，较为合适。 整份约30分钟可完成，但如果土豆块大小不一，熟成时间可能不同。将土豆切成细小块时应尽量均匀，等到最大的块头用勺子轻易压碎且豌豆的坚硬感几乎消失时再开始打成泥，这是实现柔和汤质的标准。
味道和口感
土豆打底带来清淡而香气十足的底味，与豌豆的淡淡甜味叠加，牛奶让风味更加圆润、柔和地连接。切碎的薄荷在收尾时留下一清新而清新的香气。 打成泥后口感会变得奶油般顺滑更细腻，如想更稀一些，可以保留煮土豆与豌豆的水稍微调节浓稠度。相反若过于稠密，建议不要一次性加入过多牛奶，而是逐少加入以达到所需的顺滑感。
美味制作的关键
- 土豆应切成小块且尽量均匀，这样与豌豆一起熟透，最大的块头一旦用叉子或勺子能轻易压碎时再开始打泥，能减少未熟的颗粒。
- 煮土豆和豌豆的水不要一次性全部倒掉，保留一些水，若打泥后汤过于浓稠可逐步加入这部分水以柔和浓稠度。
- 热材料打入搅拌机时不要杯口过满，分几次打才能避免因蒸汽压力喷出物料。盖子要稳稳固定，打完再稍微放凉后再启动。
- 加入牛奶后请在中小火上慢慢加热，边缘若出现细小的泡沫就搅拌。若长时间大火煮煮，牛奶可能显得粗糙或糊底。
- 薄荷末应在最后加入，以保持较为鲜明的香气。由于香气容易过于强烈，初始可以只放一部分量，品尝后再逐步添加也合适。
常见错误
- 若只是看到土豆表面变软就直接打泥，汤中可能出现细小颗粒感或沙沙口感。请先按最大的土豆块轻压，若中心仍较硬再多煮几分钟。
- 煮汤的水量过少或火力过大，会使锅底糊并让汤喝起来浑浊。请确保材料完全被水覆盖，等水沸腾后保持中火并在需要时搅拌。
- 牛奶打成的汤若用大火沸腾，容易溢出或粘锅。汤体体积升高或边缘泡沫快速聚集时，立即调低火力并搅拌至底部。
- 薄荷若放得过早并长时间加热，清新香气可能会被叶味盖过。薄荷应在关火前或微弱加热阶段加入，装饰用的叶子可以另取一份留着。
应用创意
- 若想口感更轻，可以将部分牛奶替换为煮土豆和豌豆的水，煮好后再用盐和黑胡椒调整味道以避免风味稀释。
- 若想保留豌豆颗颗感，可以在打泥前留出部分煮熟的豌豆待用，打好泥后再加入并稍微加热。
- 薄荷香气不习惯或与儿童同食时，可以减少薄荷用量，盛出时只在个人碗中再加入切碎的薄荷。
- 若想更顺滑的收尾，可以将打好的汤过筛一次，但这会增加烹饪时间并降低豌豆皮带来的自然口感，请据情况斟酌。
搭配创意
- 盛出后在汤面放上薄荷叶，既能呈现香气也能视觉上点题。
- 汤的浓稠度较高时适合作为一餐主食，若偏稀则适合作为前菜或点心。
- 最后调盐和黑胡椒时再试一口，餐前再微量加入黑胡椒以增强豌豆与薄荷的香气。
必需材料
Peas
Potatoes
Milk
Mint
选择材料
没有单独选择的材料。
烹饪顺序
Peel potatoes and cut into small cubes; set aside.
Rinse peas under running water; set aside.
Put water in a pot and add potatoes and peas; simmer over medium heat for 15 minutes.
When ingredients are tender, use a blender to puree until smooth.
Pour the blended soup back into the pot and add milk; simmer over medium heat for another 5 minutes.
Finely chop mint and add to the soup; season with salt and pepper.
Serve the finished soup in bowls and garnish with mint leaves.