브런치

登録された料理使用回数

10

ブランチは朝と昼の間に軽くまたはゆっくりと楽しむのに適した一品を意味します。パン、卵、果物、サラダのように準備が早い要素を中心に置きつつ、スープや焼き野菜、麺・ご飯料理を添えて食事量を調整できます。良いブランチ構成は時間帯よりも食卓のバランスに表れます。温かい調理メニューを1つと冷たい or さわやかな添えものを1つ一緒に置くと単調さを減らしやすく、客がいる or 週末に余裕があれば複数人で分けられる皿を追加できます。逆に移動前に急いで食べなければならない日には、いくつものメニューを並べる方式より1皿で完成する構成のほうが適しています。

こんな方にぴったりです

遅い朝に食事とおやつを一度に解決したい人にぴったりです。
週末のように調理と食事をゆっくり楽しむ時間があるときには、いくつもの小さなメニューを一緒に出す構成が合います。
客と共に食べる席ではパンやサラダのように各自が取り分けやすいメニューを混ぜると便利です。
朝にスピード感のある食事が必要な日には、卵トーストやヨーグルトのように準備段階が少ないメニューがより適している場合があります。

料理選択ガイド

調理時間をおおむね20分程度に限定するなら、フライパン一つで完結する卵料理やトーストを選ぶのが良いでしょう。オーブン予熱や複数のソースが必要なメニューは余裕のある日に回すと良いです。
主材料がパンやジャガイモのように炭水化物中心ならサラダ、果物、焼き野菜のいずれかを添えて食感と味のコントラストを作ってください。
柔らかい卵料理だけをいくつも選ぶと食感が平坦に感じることがあるので、カリッとしたパンやナッツのトッピングのように咬みごたえを一つ加えるのが良いです。
飲み物と一緒に出す場合、濃厚で甘いメニューが多いかを見て、 such 場合には水やあっさりしたお茶のように味を整える選択を添えてください。

よく合う材料

卵はスクランブル、フライ、オムレツのように調理法によって質感と調理時間が変わりブランチの中心食材として使いやすいです。
食パン、サワードウ、ベーグルのようなパンは温かな具材をのせるのに良い土台になりますが、水分の多いトッピングを長く載せておくとベチャつくことがあるので食べる直前に組み合わせてください。
トマト、葉野菜、きのこ、アボカド、旬の果物などは色とさわやかさを加える材料の例で、在庫と好みに合わせて変えることができます。
チーズ、ヨーグルト、バターのような乳製品は風味を添えますが、他のメニューにも油っぽい材料が多い場合は量を減らすか酸味のある材料を一緒に使うのがバランスを取りやすいです。

合う調理方法

フライパン調理は卵、きのこ、ベーコンまたは焼き野菜のように少量を手早く作るときに便利で、材料を一度に多く入れてフライパンの温度が下がると炒めるより水分が出やすくなるため分けて調理してください。
オーブン焼きは野菜やジャガイモ、パンを複数人分用意するのに役立ちますが予熱時間が必要なため急ぎの朝には効率的でないことがあります。
茹でるやボイルは卵と野菜の淡白な味を引き出す方法です。ただし調理後に水気を十分に切らないとソースやパンが緩くなることがあります。
冷たい組み合わせはヨーグルト、果物、サラダに良く合い準備が簡単ですが、温かいメニューが全くないと満足感や食事の感じが不足することがあるためパンやスープを添える方法もあります。

初心者向けのヒント

一度に多くのメニューを作るより、卵料理1品、パンまたはジャガイモ1品、生野菜や果物1品のように3つの要素から始めると順序管理がしやすいです。
パンを先に焼くとトッピングを準備している間に冷めやすいので、野菜の下ごろしやソース準備を済ませてから最後に焼くとサクサリ感を保ちやすいです。
スクランブルエッグが水っぽくなりすぎた場合は火力が強すぎた可能性があるので、次は中火～弱火でゆっくり混ぜて火を少し早めに消してください。
サラダがすぐに湿ってしまう場合はドレッシングを事前にすべて和えてしまったのが原因かもしれないので、食べる直前に振り分けるか別添えにしてください。

メニュー構成のヒント

二人分のブランチなら温かいメイン1品と冷たい添え1品を基本として、パンや果物を共用の盛り合わせにすると準備の負担を減らせます。
複数のメニューを出すときはフライパン調理とオーブン料理を同時に計画し、最後にする卵料理は最も後の順序に配置してください。
濃いチーズトーストやクリームソースのような風味が強いメニューを選んだ場合、レモンを添えた野菜や果物のようなさっぱりした皿を組み合わせて味のバランスを調整できます。
余った材料を活用するには、次の食事にも使える葉野菜、きのこ、パンのように用途が広い材料を優先して選び、特定のトッピングのために材料を過剰に購入する構成は小規模な食事には非効率的です。