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Brokkoli-Kartoffelsuppe
Eine cremige, samtige Brokkoli-Kartoffelsuppe – eine warme Mahlzeit, die Kinder mögen. Der nussige Geschmack von Cheddar verleiht ihr eine reiche Note.
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Brokkoli- und Kartoffelsuppe, die fein püriert wird, wobei die Kartoffelstärke natürlich bindet und Milch sowie Cheddar-Käse ein sanftes Geschmacksprofil hinzufügen. Da die Zutaten simpel sind, entscheiden Garzeitpunkt und Temperatur beim Käse hinzufügen maßgeblich über die Vollendung. Bei etwa 30 Minuten Zubereitung ist es recht einfach; beim Pürieren mit dem Mixer sollte man jedoch vermeiden, die heiße Suppe auf einmal zu zerkleinern. Wenn Kinder mitessen, wird empfohlen, die harte äußere Schale der Brokkolistrocken zu entfernen und alles fein zu pürieren, um eine staublose Textur zu erhalten. Möchten Sie eine cremere Suppe, behalten Sie den Kartoffelanteil bei, möchten Sie es leichter, geben Sie nach und nach Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn zu viel Milch verwendet wird, kann der Geschmack von Brokkoli und Käse verwässern und die Suppe dünn wirken.
Geschmack und Textur
Eine gut gelungene Suppe hat eine warme, dicke Textur von den Kartoffeln, darüber ein sanftes, fruchtiges Gemüsearoma des Brokkolis. Cheddar-Käse ergänzt mit Nussigkeit und salziger Würze das Gesamtgeschmackserlebnis. Sehr fein püriert wirkt die Suppe cremig, lässt man einen Teil unpüriert, bleibt ein leichter Gemüsetexturrest in der Suppe. Für Kinder ist eine glatte Textur oft besser geeignet, aber wenn man Biss sucht, kann man auch einige Brokkolireste belassen.
Der Schlüssel zu einem leckeren Gericht
- Kartoffeln klein gleichmäßig schneiden, garen, bis sie sich wie eine Gabel leicht einstechen lassen, damit beim Pürieren keine Klumpen entstehen und die Konsistenz natürlich wird.
- Brokkoli so lange garen, dass die tiefgrüne Farbe erhalten bleibt und die Stängel weich werden; so bleibt der Gemüseduft deutlich; wenn die Farbe nach langem Kochen trüb geworden ist, verkürzt man die Kochzeit später.
- Beim Pürieren der Suppe nicht die ganze Menge auf einmal in den Mixer geben; lieber portionsweise pürieren und den Deckel fest verschließen, um Spritzern durch heißen Dampf vorzubeugen.
- Cheddar-Käse nach dem Pürieren einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, damit die Textur glatt wird. Falls beim Kochen zu hohe Hitze Öl an der Oberfläche zu sehen ist, Hitze reduzieren und sanft umrühren.
- Milch nicht von Anfang an vollständig hinzufügen; nach dem Pürieren schrittweise zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Suppe wird beim Abkühlen fester, daher ist es praktisch, sie ggf. leicht zu verdünnen, wenn sie nicht sofort gegessen wird.
Häufige Fehler
- Wenn die Kartoffeln noch zu fest sind, kann die Suppe körnig bleiben und die Konsistenz ungleichmäßig werden; prüfen Sie, ob die Kartoffeln vollständig weich sind, bevor Sie pürieren.
- Brokkoli zu lange kochen lässt die Farbe stumpf werden und reduziert den Gemüseduft; geben Sie ihn kurz vor dem Fertigstellen dazu oder reduzieren Sie die Kochzeit.
- Heiße Suppe darf nicht ganz voll in den Mixer gegeben werden, da Druck entstehen kann; teilen Sie die Suppe besser auf und decken Sie den Deckel mit einem Tuch locker ab, um Spritzern zu vermeiden.
- Wenn Käse zu lange stark köchelt, trennt sich Öl; schmelzen Sie ihn bei geringer Hitze und rühren Sie sanft um.
- Wenn zu viel Milch von vornherein zugegeben wurde und die Suppe eher flüssig ist, fügen Sie lieber mehr Kartoffeln oder Brokkoli hinzu, um den ursprünglichen Gemüsengeschmack zu bewahren.
Anwendungsideen
- Für einen deutlicheren Brokkoligeschmack können Sie einige Brokkoliblüten abkochen, fein hacken und in die pürierte Suppe geben.
- Für eine glatte und milde Textur entfernen Sie ggf. die zähen äußeren Schichten der Brokkolistangen, damit beim Mixen weniger Fasern entstehen.
- Wenn der Käsegeschmack stark ist, kann man die Käsemenge reduzieren und etwas mehr Milch hinzufügen, allerdings wird dadurch auch der salzige und kräftige Geschmack abgemildert.
- Wenn Sie eine bissfeste Textur wünschen, können Sie vor dem Zerkleinern einige gekochte Brokkolireste in kleine Stücke schneiden und untermischen. Für kleine Kinder empfiehlt es sich jedoch, die Stücke feiner zu pürieren oder ganz zu zerkleinern.
Beilagenideen
- Wenn die Suppe noch warm ist, etwas Cheddar darüber streuen; beim Schmelzen verleiht es ein nussiges Aroma, zusätzliche Käsewürze ist optional.
- Knuspriges Brot als Beilage schafft einen Kontrast zur cremigen Suppe und passt besonders gut zur dichten Konsistenz.
- Für Kinder die Suppe nicht zu heiß servieren; leicht abkühlen lassen und in kleine Schälchen geben, kontrollieren Sie ggf. alle Brokkoliteile, die noch zu groß sein könnten.
- Wenn sie als Hauptgericht serviert wird, sollte die Suppe nicht zu flüssig sein, damit sie sättigt. Wenn sie mit anderen Gerichten kombiniert wird, lässt sich die Konsistenz durch etwas Milch lockern.