Guide des outils de cuisine
Découvrez les usages et critères de sélection des outils de cuisine, ainsi que des habitudes d'utilisation sécuritaires et des points d'entretien.
Choisissez d'abord comment cuire, puis quoi acheter
Un même légume ne demande pas le même ustensile pour être doré ou tendre dans un bouillon. Définissez le résultat souhaité, puis vérifiez si vos ustensiles permettent de l'obtenir.
Pour obtenir une surface dorée
Choisissez une poêle où les aliments touchent le fond sans se chevaucher. La surface de cuisson utile compte plus que la profondeur. Si la poêle est petite, cuisez en plusieurs fois et rassemblez le tout à la fin.
Poêle ou wok : faire sauter ou dorer en évaporant l'humidité →Pour cuire dans un bouillon
Laissez assez de place dans la casserole pour remuer une fois les aliments et le liquide ajoutés. Pour une cuisson longue, examinez aussi le couvercle et la répartition de la chaleur. Une plus grande capacité ne simplifie pas tout.
Casserole : bouillir, mijoter et faire réduire →Si vous remplacez un appareil
Ne transposez pas directement le temps et la température du four à la friteuse à air. Tenez compte de l'épaisseur, de la quantité par fournée et de l'espace de circulation de l'air. Suivez la notice pour le préchauffage, les récipients et l'entretien.
Avant de remplacer : taille, source de chaleur et matériau →Référence sur l'entretien selon le matériau : Lodge · Enameled cast iron care