عرض الوصفات
تحقق من بيانات المعايير للطعام المختار.
شنيحت الدجاج
القطع المقرمشة والطرية من دجاج الناغيت تعتبر مقبلات شهية وبسيطة ومحبوبة. يمكن الاستمتاع بها مع صلصة متعددة لتكون أكثر جاذبية.
المكونات الرئيسية
الموضوعات ذات الصلة
13
عرض0
أحببت2
توصيات الذكاء الاصطناعي0
لقد صنعتهاعن هذا الطعام
دَجاج النقرِدْتس هي مقطع من صدور الدجاج مقطع صغيرة، مُطليّ بالدقيق والبيض وخبز مقلي بالتتابع قبل القلي. إذا قُطّع الدجاج بتساوٍ، فسرعة النضج في كل قطعة ستكون متقاربة، مما يجعل القشرة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل بسهولة. سرّ هذه الوصفة هو تثبيت طبقة القلي أولاً في زيتٍ حوالي 170°C. إذا لم تصل الحرارة إلى درجة كافية، أو إذا أضفت كمية كبيرة مرة واحدة، ستنخفض الحرارة. عند تقديمها مع كاتشب أو مستردة، ستتماشى مع دجاج صدور خفيف. لأنها طبخ في زيت ساخن، لا تضف المكونات الرطبة كما هي، بل ضعها بعناية من حافة المقلاة، واستخدم أداة طويلة عند رفعها لإبقاء الأمان.
الطعم والملمس
النقرِدتس المقلي بشكل جيد تتبعها قطع صدور دجاج طرية وعصاريّة خلف طبقة فاصلة خفيفة من البقسماط، مع مذاق مالح بسيط. تتعزز النكهات الأساسية للدجاج بتتبيلة الملح والفلفل والثوم المطحون. الكاتشب يعطي توازناً حلوًا ومائلًا للحموضة، والمستردة تضيف نكهة حارة. إذا كنت تغمر القِطع بطبقة من البقسماط بسُمكٍ أكبر، ستصبح المقلاة أكثر قِرمشة، لكن قد تلاحظ طعم الدجاج أقل وضوحًا نسبيًا.
المفتاح لجعلها لذيذة
- يجب تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متساوية قدر الإمكان، حتى لا يجف جزء منها مبكرًا ويُطهى جزء آخر بشكل أقل، ثم قليه. بعد تغليفها بالدقيق، ارفعها بخفة لإزالة الزوائد حتى يلتصق بيض البيض بشكل متساو وتبقى طبقة البقسماط غير متكتلة، مع ترك سطح رقيق فقط. يجب أن يضغط البقسماط برفق على سطح الدجاج بيدك حتى يلتحم، لكن لا تضغط بشدة حتى لا تصبح طبقة القليل قاسية وثقيلة. قم بتسخين الزيت إلى 170°C، ثم ضع القطع مع مسافة بينها. من الأفضل أن ترى فقاعات نشطة عند إدخال القطع، وإن كانت الاستجابة ضعيفة، اعِد رفع الحرارة قليلاً ثم استمر في القلي لمساعدة القرمشة.
- commonMistakesListTranslated(translate)
الأخطاء الشائعة
- إذا انفصلت طبقة القلي عن الدجاج، قد يكون سطح الدجاج رطبًا أو طبقة الدقيق سميكة، لذا جفف الماء من الدجاج واغمِر الدقيق بعد رشه بخفة.
- إذا تحول اللون بسرعة كبيرة أثناء القلي وتظل داخلياً غير مطهو، فربما تكون حرارة الزيت أعلى من 170°C، فخفض الحرارة واضبط حجم القطع لتكون أصغر وموحدة أكثر.
- إذا كانت الناتجة دهنية ورطبة، فقد تكون كمية كبيرة من القطع قد أُدخلت دفعة واحدة مما خفضت حرارة الزيت، لذا اقلي الدفعات التالية وتأكد من أن الزيت يسخن من جديد.
- إذا كان الدجاج قاسيًا، فربما كانت القطع صغيرة جدًا أو طالت مدة القلي، اختبر حتى يصل اللون ذهبيًا ثم ارفعها فورًا.
- عند وضع القفاطي في الزيت، إذا كان هناك رطوبة غير مطهوة، فقد يكون ذلك سبب مركزي، لذا افحص الوجه الرطب وابدأ القلي من حواف المقلاة.
أفكار تطبيقية
- إذا احتفظت بتتبيلة الثوم مع زيادة كمية الفلفل الأسود قليلًا، يمكن الحصول على نكهات مميزة دون صلصة، لكن إذا لم ترغب في رائحة حارة، لا تكثر من الفلفل الأسود.
- إذا طبقت طبقة إضافية من البقسماط على السطح بعد الغمر، ستضيف قِرمشة أكثر خشونة، لكنها ستجعل لحم الدجاج أقل طعمًا واضحًا.
أفكار للتقديم
- بعد القلي مباشرةً، افرد قطع النقرِدتس على صينية لإزالة الزيت وضعها في طبق واسع، ثم ضع الكاتشب والمستردة في أطباق جانبية. عند تقديمها كمقبلات مع شراب، ضع الصلصة على جانب الطبق لمنع رطوبة القشرة من الدخول إليها لفترة طويلة. عند وجود مجموعة من الأشخاص، من الأسهل الحفاظ على القرمشة إذا قدمت القطع مبعثرة في طبق واسع بدلاً من رُصّها بكثافة، لتبقى ساخنة ومقرمشة.
المكونات الأساسية
صدور دجاج
قطع صغيرة متساوية الحجم ومقطعة
طحين
إضافة الملح والفلفل للسبك
بيض
لمذا المزيج
فتات الخبز
للتغليف
المكونات الاختيارية
لا توجد مكونات اختيارية منفصلة.
ترتيب الطهي
قطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم.
تتبيل الدجاج بالملح والفلفل وبودرة الثوم.
جهز الطحين والبيض وفتات الخبز في أطباق منفصلة.
غلف القطع بالطحين ثم اغمرها بالبيض ثم غطها بفتات الخبز بالتساوي.
سخّن كمية كافية من الزيت في المقلاة حتى يسخن إلى 170 درجة مئوية.
اقلي قطع الدجاج حتى تصبح مقرمشة لمدة 5-6 دقائق.
أخرج الناغيت من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
قدّمها على طبق مع الصلصة المرغوبة (كاتشاب، خردل، إلخ).