ميناري باجي락국

مينا ري فاشيلاكغوك هو طبق شوربة يضيف نكهة مالحة واضحة من مينا ري مع فتح بلورات المحار، عندما تضاف التوفو يصبح طعم المرق أكثر نعومة وتكتمل المكونات. الفلفل الأحمر الحار يضيف لكلمة حارة، لكن إذا أردت تذوق رائحة المحار ومينا ري بوضوح أكثر فيمكن تقليل الكمية أو الاستغناء عنه.\n\nالمفتاح في النكهة هو تنظيف المحار وترتيب إضافة المكونات. نقع المحار في ماء مملح ثم غسله بماء جارٍ لتقليل الرمل، ومن الأفضل ألا يُغلى لفترة طويلة بعد فتح فم المحار. بعد فتح المحار، أضيفوا مينا ري ليُطهى بسرعة ليحتفظ بالنكهة واللون.\n\nالتوازن يُضبط بتذوق ملوحة المحار ثم إضافة الملح في النهاية لضبطها بشكل آمن. إذا أصبح المرق معكرًا أو ظهرت أجزاء من قشرة المحار يمكن رفع الحرارة وتصفته بفلتر ناعم ثم تقدمه، لكن إذا أردت الاحتفاظ بالطبيعة الخشنة للمكونات فقدمها كما هي.