Peito de Frango ao Kimchi Cozido

Parrilla de peito de frango com kimchi é um cozido simples à vapor coreano que deixa o peito de frango macio com a acidez do kimchi e temperos picantes. O molho de soja e gochujang adiciona sabor salgado e rico ao caldo, e o sabor do kimchi penetra na carne, acompanhando bem o arroz. O peito de frango tende a ficar seco se cozido por muito tempo, então depois que a água ferver, reduza o fogo para baixo e tampe para terminar de cozinhar. Como a salinidade e a acidez do kimchi variam de produto para produto, é mais estável não colocar muito sal desde o começo, mas ajustar o sabor do caldo após a cocção. O vinagre deve ser adicionado pouco antes de desligar o fogo para que o aroma e a sensação fresca permaneçam. No entanto, se o kimchi já estiver muito ácido ou amadurecido, reduzir ou omitir o vinagre pode tornar o equilíbrio de temperos mais natural.