عرض الوصفات
تحقق من بيانات المعايير للطعام المختار.
دSoup Dumplings Soup?
حساء الماندو الدافئ والغني بالنكهة يندمج فيه الزّلابية المجمدة مع الخضار الطازجة. سهل التحضير، وجبة مثالية يمكن الاستمتاع بها في أي وقت.
المكونات الرئيسية
الموضوعات ذات الصلة
9
عرض0
أحببت1
توصيات الذكاء الاصطناعي0
لقد صنعتهاعن هذا الطعام
نُعِد حساء مُدَفُوق الماء؟ لا، نقول: نحضر مرقاً بسيطاً من الماء ونُسخن نُدْفَة المأكولات المجمدة ونضيف الخضار الصينية والكراث وبِضَة بيض ونُنهِي التحضير. حتى مع عدد المكونات القليل، تتناثر رائحة حشوة الدقيق ونكهة الكراث في المرق ليكون وجبة طعام واحدة مناسبة. زمن الطهي حوالي 15 دقيقة، لذا من الأفضل غسل وتقطيع المكونات مسبقاً حتى يسهل إضافة الخضار والبيض أثناء طهي الدمى. تركّز النكهة في المرق الصافي والخفيف مع الدمى. من الأفضل تعديل الملح بعد تذوق المرق عند إضافة الدمى. نظرًا لاختلاف نسبة الملح في كل دمي، إذا قمنا بتتبيل المرق من البداية بشدة قد يصبح المرق مملحاً. يمكن إضافة الخس الصيني عندما يقترب الدمى من النضوج ثم يترك ليطهو لبضع دقائق فقط حتى يصبح قوامه أقرب إلى النعومة. البيض يضيف نعومة للمرق، وإن كنت تفضّل مرقاً صافيًا فبإمكانك إضافة البيض دون خَمْل أو الاحتفاظ به دون خفق أو حتى استبعاده.
الطعم والملمس
عجينة دمى طرية وحشوة رطبة مع خس صيني مقرمش قليلاً يكوّنون تبايناً. الكراث يضيف نكهة خفيفة مع النضوج، وإذا أضفت البيض المخفوق يصبح المرق أكثر نعومة وذوباناً. المرق بطعمه بسيط ومشرق بالملح. إذا كنتم تتوقعون طعم مرق غني، فقد يبدو المرق المكوَّن من الماء فقط خفيفاً، لذا من الأفضل اعتبار الدمى كوجبة خفيفة تُبرز النكهة الأساسية لها.
المفتاح لجعلها لذيذة
- بعد غلي الماء جيداً أضف الدمى المجمدة حتى لا ينتشر سطح العجينة بسرعة، وإذا خفّ الغليان فابدأ بالرفع من الحرارة حتى يعود ليغلي من جديد. افرد المرق بشكل لطيف مباشرة بعد وضع الدمى حتى لا تلتصق الدمى بقاع القدر. بعد أن ترتفع الدمى وتصبح جاهزة داخل المرق، تحتاج إلى وقت حتى تنضج من الداخل، لذا تحقق من أن لُب الدمى صلب وصدوقه منتفخ قبل إضافة المكونات التالية. أضف الخس الصيني من الأسفل إلى الأعلى لكي يقل الفارق في القوام. إذا رغبت بنعومة الخضار بدرجة أعلى فاطلبه من الموقد، لكن سيلاحظ تلاشي اللون والنقر. يُضاف البيض تدريجياً إلى المرق وهو يغلي بخفة دون خفقه مباشرةً كي لا يتكوّن قوام رفيع جدًا، وإذا رغبت بمزج البيض بالكامل اتركه لوقت ثم اخفقه جيداً.
- commonMistakes':['إذا بدأ الغليان بقوة من البداية حتى تنفجر العجينة وتُشظى، يجب خفض الحرارة إلى درجة متوسطة بعد أن يعود المرق للغليان لتفادي اهتزازات. إذا تَذوّبت الخس الصيني مع الدمى ونُظفَت أوراقه، فيُفضل ترك الخضار حتى يشارف الدمى على النضوج ثم تقليله بطهي قصير جدًا. إذا أضفت الملح مبكراً وجعل المرق مملحاً، فقم بإضافة ماء واغليه من جديد، وحدّد الملح لاحقاً بعد نضوج الدمى والخضار. إذا بدأ البيض بالخلط بشدة فور إضافته فقم بخفض الحرارة وتقطيع البيض رفيعاً ثم اتركه ليجمد قليلاً قبل الخفق. إذا تركت الدمى المجمدة وهي في حالة ذوبان طويل يجعل النباتين يلتصقان، فادخلها في الماء المغلي بعناية بغرض الفصل تدريجياً. إذا كان القشرة مبللة جداً فقلل عدد التقليب أثناء الطبخ.'],"variationIdeas":["يمكن استخدام أوراق خضراء أخرى موجودة لديكم بدل الخس الصيني، لكن يجب إضافتها قرب نهاية الطبخ حتى لا تذبل بسرعة كما في السبانخ.","إذا أردتم تعزيز نكهة الكراث، أضيفوا الجزء الأبيض أولاً للماء ثم أضيفوا الجزء الأخضر في النهاية. وإن لم ترغبوا بنكهة كراث قوية في المرق يمكن إضافته دفعة واحدة حتى ينضج.","بدلاً من خفق البيض، يمكن تقديم بيض نصف ناضج أو كامل النضج كإضافة جانبية مع المرق لتحفظ وضوح المرق.","اعتماداً على نوع الدمى المجمدة قد تكون الدمى المصنوع من الخضار خفيفة، في حين تكون الدمى اللحمية أكثر عمقاً في النكهة، فاحرص على ضبط الملح وفقاً لذلك.
أفكار للتقديم
- عند التقديم مباشرةً في أواني، استخدم الكراث ليبقى لونه واضحاً أثناء الاستمتاع برائحة ونار المرق. يمكن تقديمه مع الأرز ليكمل بقية المرق، وإذا زاد عدد الدمى فبإمكانك تقديمه كوجبة واحدة بلا أرز. يمكن تقديمه مع مخلل كيمCHI بدرجة من الحموضة والحرارة ليتباين مع المرق العادي، ولكن إذا كانت ملحته قوية فاجعل المرق أخف من المعتاد.