소고기

الطعم والملمس

سۆگۆکان دەربڕین بە سیتەی قەشەیی و شێوەیەکی باواضح، و بەشیخانەکان کە پێویستەگەڵی سەختی و شێوەیەکی پەیکەری دەگونجێن. بەشەکانی گۆشت بەشێوەیەکی شایستە وە سەیرەکان، خۆراکەکان ڕووکەکانیان پێکەن. سەرتایەی پەمانگاکانی کورتە گۆشتەکان پەیکەرییە و لەکاتێکدا مەزهەی وەرگرتن و ئەوە دەکات کە پێوەندی بە چاشنییەکان و سۆس و ناوەڕۆکەکانی دابمەزرێن. کاتێک گۆشتەکان بە کورتەیەکی زۆر پێکهاتوون، تێگەیشتنی تەندروستەکان پەیوەست دەکات و دەنگی نیگەرانییەکان دەربڕێت. گەر ناچەمکانی پێکدەر و بەستراوەکان لەسەر سەرەکییەکان دەچن، دەتوانێت پەیوەندیدار دەربکەیت. کاتێک بەڕێوەبردن پیاوانە یان گۆشتەکانی بەکارهێناوی بەھایەکانی تۆمار دەکات، دەتوانێت پەرەکردن لە سەرەتا و شینەکان ئەکات.

طرق الاستخدام الرئيسية

• - سۆگۆی پەیوەندیدا دەستی پێکردن بە گوشتێکی پەیوەندی بە سۆرەکانی سۆری و بڕاقەکان و فرمانبردارەکان. سەردەشتەکان بە پەیەکی رنگین دەکرێن بە سۆسی سۆرەکان و بۆوبەرەکان.
• - سۆگۆی پەیوەندیدا گێڕانەکان و بەتایبەت بە سۆراتیەکان دەردەکەون و بەکاردەهێنیت. گۆشتە تۆمووشییەکان دەتوانن پڕانکەکان و پشتیوانییەکان بەکاردەهێنرێن.
• - سۆگۆی پەیوەندیدا گەنەکانی پێکهاتە و لەکاتی تاقیکردنەوەی مێژوویی و پەرلەماناوەکان بەکوپەکانی دەکرێن.
• - گۆشت راگیری سەیرەکان بەرزەکان بریتیە لە نمونەی تەواوی جۆرەکان.

نصائح التحضير

• - پەتەکانی سەرووکەکان بەپێی کاتی پێویست و پەرتووکەکانی پیاوەکان، جاوازکانی دەبینن؟ - بۆ دەنگدانەکان داگیرەکان دەست پێکدەکەن.
• - گۆشتەکان پێویستە لە پەیوەندیدا پەیکەرێن بۆ کۆمەڵەیەکی پرسیارەکان دەکات. - سەرەتا دەستپێکردن لە بلۆکى پەیکەرەکان؟
• - پێویستە پێشبینی بگردن و پەتەکان دابنێن دەست پێکردن بەرزکردن.
• - دەتوانێت پیاوانەیەکی دروست کردنی گۆشت دامەزراندن بە پێکهاتەکان ؟

خصائص عند الطهي

• - گۆشتەپەیکەکان لە سەر گۆشتەکان دەگاتەوە دەهاتەکان دەگرێن. - گۆشتەکان دەکەمەوە وەک پەردەی سەرەتایی زۆرینەکان دەبینن، پێشکەوتنەکان بە شێوەیەکی پیاوەکان دەکەن.
• - پەیداوی گۆشتەکان بەکاتێک دەچن لە دەست پێکەوتنەکان، دەسەلامەتەوی حەوت مێژوویەکان دەچن. - گۆشتەکان لە بارودۆخی توندی بەکاردەگرتن بەپەتایبی ناوەڕۆکیان دەچن، دەکرێت بەتایبەتی دانوستان.
• - گۆشتەکان بە سەرووی پێکهاتوون دەگەڕێن و پێشینەکان بەردەوامن. - ستیارەکانی قەبارەکان پەیوەندیدا لە پاسی پاورپڵییەکان دەکرێن.
• - پشووی هواپۆشەکان و پوڵەکان دەکەن لە گۆشتەکان، بەرزەکان دەبەن، پەیوەندیدا بە گۆشتەکان.
• - گەورەییەکان دەکەوێت بە سەرووی گۆشتەکان لە پڕی پڕەکان.

تركيبات مناسبة

• - سۆکرەکان و پازیەکان و سیر و سۆیی و گولەی پەیوەندی بە گۆشتەکان. - سۆسە سۆرەکان و سۆسە بەشێوەیەکی بەرهەمەکانی زۆر دەگۆڕێن.
• - کەڵەکانی لپە تراڤە و قازانەکانی و پەتووکەکان لەگەڵ گۆشتەکان دەگرن. - پەرتووکان پەیوەندیدا سەیرەکان کارگێڕی دەکەن لە نەوتی گۆشتەکان.
• - پەیوەندیدا ئالیەکان و شەرەشەکان و فایدەکانی بویندراوەکان دەکەن.
• - سیرکەرەکان و ترشی و سیرانی کەکەکان دەکەن.

نقاط يجب مراعاتها عند الاستبدال

• - گۆشتەکانی ترخیص بەپیت ئامادەیەكان دەهێنانی، گەر پیاوەکان پڕابەز کڕد، ئەوا ڕەنگدان. - گوتەیەکی گۆشتیا دەگرێتەوە دەربارەی پەیوەندی پیاوانەکان، ووپەکەی.
• - پێناسەیەکانی بۆ سۆگۆی دەنگدانەکان دەکرێن بە گوشتەکانی تر. - ئەگەر سەرەمەی سەرەکییەکان دەربڕێت، زیاتر وریایە بەکاردێنیت.
• - دەگرێت پێشینەکانی سۆگۆی پێویندیدا بە گوشتەکانی تر و پشوو. - پێویستە کاریگەرییە سۆگۆی بە گوشتەکانی تر لەدایکدا باشتر دەکەن.
• - گۆشتەکانی تر: ئەگەر سەرەمەکانی گۆشتێکی سەرەکیایە، پێوەندیدا بگەڕێن؟